独特の旨味とコクがあり、食べ応え十分。青っぽさと生野菜（サラダ）が好相性♪♪
原産地：東地中海～中東地域
イネ科小麦属
フリーカ（フリーケ）は、青麦を収穫した後、ローストして天日干ししているのでコクがある。栄養価が高いのが特徴で食物繊維は玄米の4倍、ビタミン、亜鉛、鉄などのミネラル、タンパク質が豊富に含まれている。しかも低GI値なので血糖値の上昇を抑えてくれる効果も期待できる。グルテンは小麦が熟成するにつれ形成されるが、形成される前の青麦の状態で収穫してしまうため、グルテンはほとんど含まれていないと言われている。緑色が可愛らしい人気の小粒。
