雑穀とは
日本人が主食としている『白米』以外の穀物の総称
現代の日本人の主食は白米であり、キビ、アワ、ヒエ、モロコシ、ハトムギ、オオムギなどイネ科作物の他、イネ科以外のソバ、アマランサス、キノア、ゴマに加え、ダイズやアズキなどのマメ類、また、普段食される機会の少ない玄米や発芽玄米も広く雑穀に含めております。
（雑穀の定義：日本雑穀協会）
雑穀の起源地と種類
雑穀の殆どがアフリカ系、又はユーラシア系（アジア）起源とされています。
殆どの雑穀は白米同様、もち種・うるち種が有り食感など少し異なります。
雑穀と混同されやすい食品
正確には雑穀に分類されませんが、雑穀を取り扱う店舗でよく販売されていることから雑穀と誤認されがちな食品もあります。
チアシードなど、近年注目を集めているそれらの食品を別のページで紹介しています。⇒気になる小粒
