材料（5～6人分/炊きやすい分量）
A『 黒米 30ｇ 酒 60ml 』
米 2合（300ｇ） 昆布 1枚（2～3ｇ） 油揚げ 1枚（60ｇ）
B『 小松菜 1束（100ｇ） 自然塩 小1・1/2～小2 』 じゃこ 15g位
好みで 煎り胡麻・柚子皮など
作り方
- Aの黒米はサッと洗って酒に最低1時間～一晩浸水させておく。
- 米は洗って30分浸水後、15分水切りする。油揚げは表面の油を流し出来るだけ細かいみじん切りにする。
- ②の米を炊飯器に入れ2合分の水を加え、①と油揚げ、昆布を加えて普通に炊く。
Bの小松菜はみじん切りにし分量の塩をまぶして軽く揉み、炊いている間20～30分程度おいて出てきた水分をしぼる。 - 炊き上がりったら昆布を取り除き、全体をふんわり混ぜ②の小松菜、じゃこ（胡麻など）を全体に混ぜてバランスよく装う。
※大根葉や蕪の葉などでも代用可能。じゃこは桜エビなどアレンジ可能。
