えごまと葉たまねぎの炒めもの

材料（作り易い分量）

材料

葉たまねぎ　3～4個（600～800ｇ）
なたね油　適量
A【有機アーモンド　40ｇ　有機くるみ　25ｇえごま　大2・1/2
　　有機赤ワイン　50ml 醤油　大3～　塩　少々 】

【トッピング用】
ピンクペッパー・えごま・アーモンド・くるみ・スプラウトなど

作り方

1. 葉たまねぎはよく洗い、葉とたまの部分に切り分ける。葉の部分は1㎝のざく切りにしておく。
2. たまの部分は蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
3. フライパンになたね油を熱し①の葉の部分を炒める。カサが減ったらAの刻んだアーモンド、くるみ、えごまを順に加えて更に炒める。赤ワインを加えてアルコールが飛んだら醤油を加えて炒めながら煮詰める。味を見て塩で調える。
4. 器に②の玉葱を乗せ、ソースのように③の葉のソテーをバランスよく盛り付ける。仕上げにえごま、アーモンド、くるみ、スプラウト、ピンクペッパーを潰しながらあしらう。