材料（4人分）
にんにく（みじん切り） 1片（5ｇ） オリーブオイル 適量
A『 玉葱 1/2個（100～130ｇ）セロリ 1/2本（80ｇ）人参 1/2本（80ｇ）
さやいんげん（三度豆）25ｇ（5～6本）じゃが芋 1/2個（60ｇ）
さつま芋 60ｇ エリンギ 50ｇ トマト 1個（200～230ｇ） 』
B『 ミックスビーンズなど（ボイルしたもの） 70ｇ ※茹ではとむぎ 50ｇ～ 』
スープ（好みのもの） 700ml 塩、胡椒 各少々
パセリ（みじん切り） 適量
作り方
- 玉葱は1㎝角、セロリは筋を取って角切り、人参はさいの目切り、
さやいんげんは1㎝の小口切り、じゃが芋は皮を剥いて1㎝角、
さつま芋は皮付きのまま1㎝角に切り水に晒してでんぷんを除く。
トマトは出来れば皮を剥いて1㎝角に切る。 - 鍋にオリーブオイル、にんにくを加え弱火で炒め、
香りが立ったらAを順に加えその都度、中火でしっかり炒め合わせる。
（玉ねぎを加えたら分量外の塩を少々振って炒める） - 全体に油が回って馴染みしんなりしてきたらスープを加える。
中火で煮立て灰汁をひき弱火にして途中気になる灰汁は取りながら蓋をして
40分ほど煮込む。 - 野菜がやわらかくなり全体が馴染んで来たらBを加えて
更に10分程度煮込む。
塩、胡椒で味を調える。 - 器に盛りつけ仕上げにパセリのみじん切りをあしらう。
