こんにちは。雑穀専門家として活動しております雑穀クリエイター梶川愛です。
先日教えていただいた『 ホワイトソルガムのロティ 』
ロティとはインドで薄焼きパンみたいなものでチャパティより軽めです！
ホワイトソルガムは雑穀の中でも粉で流通が多く比較的手に入りやすい雑穀粉の一つで、グルテンフリー食材としての注目度が高く（他の雑穀も殆どグルテンフリーなのですが）色が白っぽいことと、癖が少ないことから小麦の代替として使われることが多いです。
私自身も天ぷらやお好み焼き、たこ焼きやほかの粉もの料理やお菓子に良く使うのですが、今回はインドのロティの生地を教えていただきました。
シンプルな調理法ですがコツが必要なのは雑穀粉調理に必ずついてくる大切な部分。
そのコツを知らず、小麦粉と同じように使えると思ってお料理すると全然違うモノになります。雑穀粉と小麦粉は別物ですから、そもそも同じように出来上がることがおかしいのです♪
とは言え、色んな発想や智恵のお陰で美味しくパワフルに食べることの出来る【 雑穀ロティ 】は魅力的です(*’▽’)
