こんにちは。雑穀専門家として活動しております、雑穀クリエイター梶川愛です。
雑穀の中でも『キヌア』は人気のスーパーフードでカフェで使われていたり、加工商品も多々出回っているので比較的、日々のお料理に使いやすい雑穀の一つです。
キヌアは他の雑穀に比べても栄養価が高くNASAが注目したことで一躍人気者になりました。
最近は、白キヌア、赤キヌア、黒キヌアの三種が揃ったトリコロールキヌアという商品も出回り、お料理に栄養と彩を与えてくれる便利な食材です。
今回は珍しく注目されつつある『カニワ』という雑穀と共にソースにして豆腐千糸とキノコでグルテンフリーの麺料理を作りました♪
旨味が強くプチプチとした触感と弾力、キノコのぬめりとで食べ応え十分の一皿になりました！！
因みに、『カニワ』は原産地も同じでキヌアに似た雑穀なのですが、サポニンが含まれないことで調理しやすくえぐみも少なく食べやすいのも特徴です。まだまだ出回っていない食材ですが私たちの元気を守ってくれそうな雑穀の一つですよ♪(^^)/
