こんにちは。雑穀専門家として活動しております、雑穀クリエイター梶川愛です。
皆さんはホワイトソルガムってご存じでしょうか？？
ちょっと格好の良い響きで（横文字）雑穀のイメージとはかけ離れているかも知れませんが（笑）れっきとした雑穀の一種。
【たかきび】をご存じの方もいらっしゃると思うのですが、たかきびの一種でホワイトソルガムはたかきびのポリフェノールを除去しえぐみなどがなく食べやすく、グルテンフリーの方が小麦粉の代替として使われることの多い雑穀です。
私自身はポリフェノールがたっぷりで茶褐色のいわゆる【たかきび】が大好きですが、お菓子やパンなどを作るときには、このホワイトソルガムを使うことも多いです♪お料理で使い分けているといった感じです。
大阪人の私は急にどうしてもお好み焼きが食べたくなるのです( ´艸｀)でも体調の面からもグルテンフリーを続けているので小麦粉を使えませんし自宅にもありません。
・・・ということで米粉だけだと重くなり餅っぽくなりがちなところ、ホワイトソルガムを入れてお好み焼き風なお焼きを作りました。
思い立ったら米粉、ホワイトソルガムを適量、目分量で混ぜるだけ・・・
むしろ小麦粉のお好み焼きより美味しい気がする(^^)/
どんなお野菜を使っても良いので残り野菜で十分☆
皆さまもお試しください～！！
