こんにちは。雑穀専門家として活動しております雑穀クリエイター梶川愛です。
雑穀の中でもトップクラスの栄養価を誇る【 アマランサス 】ですが、近年はアマランサススプラウトなど、粒としての雑穀ではなく野菜として
登場することも出てきた雑穀のひとつですが、ヒユ科という事もあり同種のほうれん草を思わせるような美味しさがあります。
沖縄のスーパーでは普通に販売されていたので本州でもそんな日が来ると嬉しいな・・・♪
まだまだエビデンスは出ていないけど、アマランサスの粒がスーパーグレイン『 驚異の穀物 』と言うのなら、その成長過程の野菜であるアマランサスは
フレッシュ野菜として違ったパワフルな栄養素があるに違いなく美味しくて栄養価が高くて全草が食べられるとなると、こんな素晴らしい植物は無いんじゃないの～？？
お友達が作ってるヴィーガンバターを頂いたのでコクをプラスさせるために一緒に炒めました。
サイコ～ちゃうぅ？？( *´艸｀)
