こんにちは。雑穀専門家として活動しております、雑穀クリエイター梶川愛です。
先日、大好きな京都のお店でビーガンのお寿司を頂いてきました。全部で10種類以上、発酵などを駆使して目にも美しく食べ応えも
十分な躍進的なビーガン寿司、さすが京都って感じのお料理たちでした。
そんな中、コースの中盤過ぎくらいに出された『 ヒエ 』を使ったお寿司。
ヒエの個性が光り、終盤に出していただくにピッタリの小ぶりで美しく、宇宙と繋がりを感じるような雑穀寿司。
また新しい雑穀の魅力を発見出来たようで、勉強になったのと、何より全身で楽しめた久しぶりの外食でした。
