こんにちは。雑穀専門家として活動しております、雑穀クリエイター梶川愛です。
去年はバタバタがマックスでたくさんの雑穀と触れる機会が有ったのにご紹介が追い付いてなかったので今頃のご紹介です♪
私自身、異国の雑穀文化に興味を持ち、10年以上前からネパール、インド、台湾、中東、スリランカ料理など学んできました。そんな中、ずっと仲良くしているインド料理の友人たち。みんな現地に何度も行ったことが有ってお料理の上手さは地元の人も唸るほど・・・(笑)
という事で、私も習ったのにいつも食べさせてもらうことが多く、今回ご紹介するのも雑穀を色々使った南インド料理を楽しむ集まりの中での一品です。
ラギ（シコクビエ）は南インドのとある地では普通に使われている食材のひとつ。様々な興味深いお料理が有るのです！！
今回作ってくれていたのは、『 ラギイドゥリ 』と言って蒸しパンのようなもの！！
南インドでは主に朝食や軽食で食べられていてカレー味のスープをかけたり、ギーやポディと言うふりかけのようなものをかけて崩しながら食べるのです。
シンプルやけど、の風味がダイレクトに伝わって美味しい☆
何で日本では雑穀文化が殆ど消えてしまってるんやろ・・・( ;∀;)
