こんにちは。雑穀専門家として活動しております雑穀クリエイター梶川愛です。
皆さんは最近よく、【 グルテンフリー 】という言葉を聞くことがありませんか？？
小麦を大量に食すアメリカでは当たり前の言葉のように【グルテンフリー】という言葉は定着しています。
大雑把に言うと小麦に含まれているグルテンが（パンをフワフワにしてくれたりする成分ですね～）アレルギーを起こしたり、何らかの悪さをして深刻な疾患にかかっている方がアメリカでは増えているようです！！
詳しい説明はご自身でお調べくださいませ～☆彡
近年日本でも同様に小麦を食す機会が増え、アレルギー反応が出る方が徐々に増えていたり、チョットした体の不調を訴える原因だとされる報告があり、グルテンの入っていないものを選んで食べていらっしゃる方がお子さんも含め増えてきています。
そこで注目されているのが米粉・・・ですね！！
米粉は日本人が主食にしてきた穀物で、アレルギーが起きないわけでは有りませんが、小麦アレルギーの方は召し上がることが出来る♪
私自身も米粉などでパンケーキやパン、お菓子にチャレンジしてきましたが米粉のみではかなり難しいことが分かるのです。
そこで最近注目されているのが様々な雑穀粉( *´艸｀)➡➡➡※ただし、雑穀にもグルテンが含まれるものもあります!!
雑穀それぞれに個性がある様に粉にも、同様に個性があり、粉の挽き方、粗さ、産地、保存方法などでも吸水が変わったりパンになった時に上がりが（高さ）全然違ったりと意外と難しく感じるのです。
一般的に一番使われている雑穀はホワイトソルガム（たかきび粉）で普通の高きびの苦みを取り除いていたり、他のものとの馴染みが良い様に栽培された癖の少ない品種です。
グルテンフリーのパンや焼き菓子などに使われていて味に深みを出してくれたり食感を良くしてくれたりしています。
今回購入したのも沖縄で販売されているグルテンフリー＆ビーガン（乳製品、卵、動物性不使用）の身体に優しいクッキーです。米粉もアレルギーを起こしにくいササニシキ種の『 みなみにしき 』を使用。
ホロホロッとした食感に沖縄の薬草である【 さし草 】が練り込まれてあり、食べる事で身体にええんちゃうぅ～？？？って思えるクッキーです。
身体に優しく更に雑穀粉も入っているこういうお菓子を作って販売してくださっていることに感謝♪♪
どこどこのお菓子が一番～って思っておられるグルテンフリーのお菓子のファンの方も多いのですが、私は色んな場所で色んな個性で私たちがチョイス出来る幅が広がって行くことにとても喜びを感じます( *´艸｀)
だって・・・・ぶっちゃけ、全部美味しいねんもん～（笑）作ってくれる方の想いや食材へのこだわりなどを感じると個性は有っても全部美味しい・・・
こんな美味しい雑穀の焼き菓子が焼けるように私も研究したいわ～♪
