アマランサス

極小粒ながら個性的♪プチプチ食感を生かしてトッピングやソースにアレンジ自在。

原産地：南米アンデス南部
ヒユ科ヒユ属

雑穀の中で最も小粒ですが栄養価は驚異的。カルシウム、ビタミンB6、葉酸、鉄、亜鉛は穀物の中でもかなり高い。アミノ酸バランスの良いタンパク質は白米の２倍、若返り効果が期待されるビタミンEは１１倍など、その栄養価の高さから『驚異の雑穀』『スーパーグレイン（卓越した穀物）』などと言われる。栄養価の高さから食物アレルギーの代替食の栄養不足をアマランサスで補うこともある。