白・赤などカラフルなキヌアは涼し気なデザートや焼き菓子とも相性バッチリ！
原産地：南米アンデス
ヒユ科アカザ亜科アカザ属
現在も日本での生産は殆どないが少しずつ国産が手に入るようになってきた。南米アンデスでは『母なる穀物』と呼ばれ栄養バランス抜群の穀物。
特に必須アミノ酸のリジンの含有量が多くバランスも優れている。タンパク質、カルシウム、鉄分などのミネラル、食物繊維なども豊富。
NASAが栄養価の高さから“21世紀の主食になる”と発表したことで世界中で広く知られるようになる。また国連によって2013年は国際キヌア年と制定され、日本でもじわじわと人気が集まってきている。
