食感がしっかり残る玄米はリゾットと好相性、深みと甘みのある大満足な一皿に。
起源地：中国説
イネ科イネ属
【もち・うるち】
玄米は普段食べている白米を精米していないもので糠層の部分には食物繊維はもちろんのこと、若返りのビタミンEやたくさんの栄養素が残っている。
発芽玄米は玄米を発芽直前の状態にしたもので、発芽により玄米よりさらに高い栄養価や機能を増す。ミネラルの吸収率や抗酸化作用も向上する。またデンプンが糖分に、タンパク質がアミノ酸に変わって食味もアップ。アミノ酸のひとつであるギャバ（γ㌏-アミノ酪酸の略称）は白米の10倍以上に増え、血圧上昇や動脈硬化を抑制、肝臓や腎臓の機能向上、イライラを鎮めてくれるなどの効果が期待される。
