黒米：おはぎのルーツ。アントシアニンの発色を活かしたサプライズ演出も♪
赤米：お赤飯のルーツ。ほんのり桜色に染まるご飯はお祝いの席にピッタリ！！
緑米：加熱で美しい翡翠色に！！デザート使用で珍しさと美しさをWでプラス。
原産地：中国雲南地方（黒米）
イネ科イネ属
【もち・うるち】
玄米に独特の色や香りを持ち、日本や世界の片隅で栽培されてきたイネのこと。
黒米は『紫米』などと言われる古代米の一種。中国では“薬米”と称され薬膳などに用いる。
種皮にブルーベリーや赤紫蘇と同じ、アントシアニンが含まれ抗酸化作用、美肌効果がある。ビタミンB類、鉄、カルシウム、マグネシウム、食物繊維も豊富。
赤米は日本のお米のルーツとなった米で縄文時代に伝わり栽培された。
赤褐色はお茶などと同じポリフェノールの一種、タンニンを含む。
緑米は緑黄色野菜と同じ光合成色素のクロロフィルが含まれている。生産量は古代米の中では一番少なく、幻の米ともいわれている。
